第二十九章 新疆 美妙新奇的地方(2 / 3)

一。之所以叫拉条子，是因为这种面条是完全用手拉出来的。面团是前一天就和好了的，用食用油喂好，厨师从里面割一小块出来，先捏成擀面杖粗细的面条，然后再用力一拉，拉长后折回来继续拉。面条可以根据顾客的要求任意粗细，最细的叫“毛细”。

拉条子也可以更形象地成为“拌面”。因为按照习惯，吃的时候要把面卤菜全部倒进面条里面，拌着吃更香。面条盛放在较浅的盘子里的，而面卤菜则放在另一个稍小一些的碗里面。

拉条子的做法和兰州牛肉面极其相似，但吃法不同。拉条子是就着拌菜干吃的，兰州牛肉面则是有汤有水的。估计，它们的起源应该相同。

拉条子很便宜，8－10块钱一份，拌菜定量，面不够吃可以免费再加一份。加的这份面量较小，最多不超过第一次面的三分之一。拉条子属于快餐类，从司机停车到所有乘客吃饱上车继续出发，总共不超过半个小时的时间。人在旅途，赶路重要。

托克逊所处的是一个小盆地。四周都是山。过了县城走不远，就要进山了。这段路叫做“干沟”。干沟就是因为它的光秃、干枯、燥热得名的。山并不大，但路极险。上坡不见天，下坡不见路。山路依山而建，沿山脚曲折向前。路很窄，下面就是深深窄窄的河道。估计车掉进去，所有人都不会有生还的可能性。靠山的一边，经常会有大大小小的山石滚落。弯多而且拐的急。160度的大弯随处可见。司机仿佛是不要命的钢铁人，一路上离合，油门，刹车，频繁变换，方向盘更是打得滴溜溜令人眼花缭乱。他极镇静，反应也极快，往往是在刚刚拐过一道大弯的时候，对面的车头就已经到了他的眼前。即使这样，他也不肯丝毫放慢自己的车速。河沟里随处可见翻下公路的汽车残骸。暗红色的废铁，张牙舞爪，或是半凌空架在一块大石头上，或是已经被石子埋了大半，触目惊心。路边山石上写着刻着很多人名、车牌号，也有在半山腰上用小石子摆出来的。这些也许都是为了纪念什么吧。

夏天，山洪随时都可能发生。所以必须在没有下雨的时候尽快通过。这条路刚刚下完暴雨的时候没人敢走。这里的山都是光秃秃的石头山，存不下一点水，无水无草。只要下雨，就会引发恐怖的山洪。也有一点沙子山，更是蒸发量极大。看似坚固的公路，山洪冲击下根本不堪一击。所以这段路年年修，年年坏。养护人员很是辛苦，他们必须保证这段路的通行。因为，这是从东疆通往南疆的唯一通路，战略要道。也是从口里进入南疆的最便捷的通路。

干沟大