38章 羡慕(1 / 3)

老板小眼睛精光一闪，飞快拨拉算盘：“白老板爽快！桶算我送您的！祝您年年有‘鱼’（余）！”他麻利地开票收钱，又奉承道：“白老板年轻有为，陈老板慧眼识珠啊！您二位，金童玉女，大大的般配！”

白天罡笑着纠正：“叫名字就行，什么老板不老板的。”他付了钱，把两个铁皮桶牢牢绑在后座，桶里两条大鱼不甘地甩尾抗议。

“哈哈，好！白老板慢走！”那老板将他送到门口。

骑着新车，载着鲜鱼，白天罡没回南锣鼓巷，而是拐向东单菜市场。南锣鼓巷的小铺子可买不到地道的南方酸菜。市场里人声鼎沸，冬储大白菜堆成小山，空气里弥漫着生鲜、咸鱼和煤灰混合的复杂气味。他在一个专卖酱腌菜的摊子前停下，挑了两颗黄澄澄、酸香扑鼻的四川泡酸菜。摊主是个麻利的中年妇人，一边用荷叶包菜，一边笑着搭话：“同志，好大的鱼！配上这酸菜，炖一锅，下酒又下饭！您家嫂子有口福！”

白天罡笑着应了，把酸菜也塞进桶里。车轮碾过积雪覆盖的胡同，发出轻快的节奏。他盘算着：晚上请方叔他们下馆子，这两条鱼，正好明天给雪茹做顿开胃的酸菜鱼。宗师级的厨艺在身，这点小事手到擒来。

推开后院门，屋里静悄悄的。桌上，麻婆豆腐和宫保鸡丁剩下小半碗，旁边搁着筷子。陈雪茹显然没甚胃口，只草草吃了几口就走了。白天罡摇头失笑，这丫头，光吃菜不吃饭，难怪饿得快。

他捅开蜂窝煤炉子，坐上铝饭盒热剩菜。蓝幽幽的火苗舔着锅底，屋里渐渐有了暖意。瞥见墙角空空如也的米缸，他心念微动，手指在缸沿一拂——十斤雪白晶莹的东北大米凭空出现，粒粒饱满如珍珠。空间静止，正好保鲜。

淘米，下锅。趁着蒸饭的功夫，他拎着鱼和桶去了院里的公用水管子。宗师级的手艺此刻展露无遗。刮鳞、去鳃、开膛破肚，刀光如雪片翻飞，动作行云流水，快得只余残影。不到一支烟的功夫，两条鱼已被料理得干干净净，雪白鱼肉切成蝴蝶薄片，码在粗瓷盆里，用黄酒、蛋清和细盐浆上。鱼骨鱼头另放，是熬汤底的好材料。腥膻气被水流冲走，地上连点血污都难寻。

米香混合着回锅肉浓郁的酱香，在小小的厨房里弥漫开来。白天罡揭开锅盖，白汽蒸腾中，米饭粒粒分明，莹润透亮。回锅肉片经二次回锅，边缘微卷，红油浸润，蒜苗青翠欲滴，散发着勾魂摄魄的焦香。他夹起一片肥瘦相间的肉送入口中，咸鲜香辣瞬间在舌尖炸开，油脂丰腴却丝毫不腻。

“啧，”他满足地