第六章：乾坤初定(1 / 3)

第六章：破局·一菜定乾坤

初雪落下时，四合院的屋檐挂上了晶莹的冰凌。何大清的厨房却热气腾腾，灶火不熄，如他心中那团不灭的信念。自“食材门”风波平息，他升任食堂技术指导，本以为风波已过，可他知道——真正的考验，才刚刚开始。

厂里要办“年终团圆宴”，五十桌，五百人，全厂上下，人人关注。厂长亲自点名：“何大清，你来主厨，菜单你定，但有一条——必须用得起、做得到、吃得上。”

这话听着是信任，实则是考验。

“不能用特供，不能用稀罕物，不能超预算。”厂长拍了拍他肩，“你要是能用白菜豆腐做出让人记一辈子的菜，那才是真本事。”

何大清笑了：“我正有此意。”

当晚，他召来雨柱：“明天，我教你做一道‘素烧豆腐’。”

“素烧豆腐？”雨柱瞪眼，“就这？”

“就这。”何大清目光沉静，“你记住，真正的厨艺，不在食材贵贱，而在化平凡为神奇。”

他打开系统空间，兑换了一小包“古法秘制酱料”——这是他攒了许久的积分换来的，能提鲜增香，却不会留下可疑痕迹。

“这酱，是我师父传下来的，只用黄豆、小麦、井水，自然发酵三年。你闻闻。”

雨柱凑近，一股醇厚的酱香扑鼻而来，不刺鼻，却深远，像老屋里的书卷气。

“明天，你跟我一起做。”

?

次日，厨房里人来人往，工人们好奇地围观。有人冷笑：“就这豆腐，能做出花来？”

何大清不语，只将豆腐切块，冷水下锅，加盐焯水去腥。随后起锅烧油，放入姜片爆香，再将豆腐轻轻滑入，小火慢煎。

“火不能大，豆腐易碎；油不能多，否则腻口。”

他撒入少许秘制酱料，瞬间，一股难以言喻的鲜香弥漫开来，连站在门口的厂长都忍不住吸了吸鼻子。

“这味儿……怎么这么香？”

何大清不答，只继续操作：加水、焖煮、收汁、勾薄芡，最后撒上葱花。

一盘普普通通的素烧豆腐，出锅了。

没有海参，没有鲍鱼，没有一丝奢华。

可当第一口入口，厂长愣住了。

“这……这豆腐，怎么有肉香？”

“不是肉香，是豆香与酱香融合后的‘回甘’。”何大清平静道，“豆腐本身无味，全靠引味。我用秘制酱料提鲜，用小火慢炖入味，让它吸收汤汁的精华。”