第三十八章：买豆汁儿！(1 / 3)

别说，这簋街，不，鬼街不愧是四九城有名的小吃街！

虽然现在没什么人来这买吃的，但是上这卖吃的的小摊贩还真不少，看情况，一点不比前门外大街差到哪去！

什么豆汁焦圈儿，炒肝爆肚，卤煮火烧，馒头包子，还有什么棒槌果子啥的，那是应有尽有！

当然，这些东西都是四九城底层百姓的吃食，除了有些特殊爱好，平常那些有钱有势的根本瞧不上这些吃食！

豆汁儿，四九城有名的吃喝，听上去这东西跟豆浆差不多，但这玩意跟豆浆根本就不是一个东西！

豆浆，那是用黄豆磨的，属于做豆腐的原材料！

而且黄豆里边含有丰富的膳食纤维和油脂以及优质的植物蛋白，所以，无论是做成豆浆，豆腐脑还是各类豆制品，就没有不好吃的！

但是豆汁可跟豆浆不一样！

豆汁儿是将绿豆杂质筛净，淘洗干净后浸泡十几小时，待豆皮易捻掉时捞出，加水磨成稀糊，再加入浆水和凉水过滤，得到粉浆和豆渣。

粉浆倒入大缸沉淀一夜，撇去浮沫和浆水，舀出生豆汁，再次沉淀后，撇去上面的浆水。

最后，锅内放少许凉水烧开，倒入生豆汁，待其涨起将溢出锅外时，改用微火保温即可。

这东西分生熟两种，四九城人一般喜欢喝熟豆汁儿！

喝的时候，一般会配上苤蓝咸菜丝，主食要配上炸的酥脆的焦圈儿！

当然，随着时间的推移，世代的变迁，后世的四九城人已经喝不惯这带着酸臭，犹如发酵的泔水味的吃喝了！

是咸豆腐脑不好吃还是甜豆浆不好喝？

干嘛没事儿找那罪受呢？

尤其是改开之后出生的四九城人，那一个个的不说是娇生惯养也没差多少，干嘛没事儿硬找罪受，玩那个什么没苦硬吃的梗呢？

原身爱不爱喝何雨柱可不管，反正他是对这东西敬而远之！

一样的米养百样的人，他对这东西不喜欢，但有人偏偏喜欢着东西！

后院的老太太，有日子不喝这玩意儿那是甚是想念啊！

何雨柱既然来到这，还碰见有卖的，自然是要带回去一些给老太太喝了！

什么？没钱？

没钱好办啊！

他没钱，但是他有东西啊！

豆汁儿虽然是绿豆做的，何雨柱没有绿豆，但是他有黄豆啊！

就算是黄豆不能换，玉米能换吧？

绿豆这东西说是粮食也不能完全算作粮食