014，厨房交给苏辰,何雨柱脸色骤变(1 / 3)

热锅冷油，滑锅，下入肉片，中小火煸炒。

肉片在热力的作用下微微卷曲，形成漂亮的“灯盏窝”，通明的猪油被煸炒出来，香气开始弥漫。

下入剁细的郫县豆瓣酱，炒出红油和香味，再加入剁碎的豆豉、甜面酱、少许料酒、酱油、白糖……

整个过程一气呵成，对火候的掌控妙到毫巅。

什么时候该大火猛攻，什么时候该小火慢煨，调料下锅的顺序和时机，都精准得如同教科书一般。

浓郁的酱香、肉香混合着蒜苗的清香，在整个厨房里肆意飘荡，勾得人食指大动。

最后，放入蒜白翻炒几下，再下入蒜叶，快速颠勺，让每一片肉、每一段蒜苗都均匀地裹上酱汁，随即出锅装盘。

一盘色泽红亮、香气扑鼻、肉片卷曲如灯盏窝、青蒜苗翠绿欲滴的回锅肉，呈现在了李副厂长面前。

厨房里其他的厨子都看呆了，忍不住小声议论。

“这手法……绝了！”

“比何师傅弄得还漂亮啊！”

“这香味，闻着就地道！”

马华的脸色更是白了几分，他跟着何雨柱学艺，眼力还是有的。

苏辰这一手，无论是刀工、火候还是对调料的理解，都达到了极高的水准，甚至……可能还在他师父之上！

他原本还指望着靠师父的厨艺，很快就能风风光光回厨房，现在看来……情况大大不妙！

李副厂长看着这盘色香味俱全的回锅肉，早已是口舌生津，他拿起旁边备好的筷子，夹起一片颤巍巍、油汪汪的五花肉，吹了吹气，送入口中。

牙齿轻轻一咬，肥肉部分瞬间化开，肥而不腻，瘦肉部分紧实入味，带着浓郁的酱香、豆豉香和一丝恰到好处的甜味。

蒜苗的清脆爽口更是完美地中和了肉的油腻感。

多种味道在口腔中爆炸、融合，层次分明，回味无穷！

“好！好啊！”

李副厂长连吃了两三片，才意犹未尽地放下筷子，脸上满是惊喜和赞叹，连连拍着苏辰的肩膀。

“辰同志！真没想到！你还有这一手！这手艺，绝了！比……比某些人强多了！”

他这话没明说，但在场谁都听得出来。

“某些人”指的是谁。

“李厂长过奖了。”

苏辰谦虚了一句，但眼神里的自信毋庸置疑。

“就这么办！”

李副厂长一挥手，当场拍板。

“就按你说的！以后食