084，苏辰点破做鱼经，老王醍醐灌顶(1 / 2)

老王看着苏辰在那摆弄那些贵重的木头，又是锯又是刨的，忍不住凑上前问道。

“苏师傅，您这……这是在做什么大家伙呢？这木头可都是好东西啊！”

苏辰抬头看了他一眼，手上动作不停，笑着回答。

“王师傅啊，我在给叶大爷做一套电视墙和电视柜。”

“电视墙？电视柜？”

老王一脸茫然，显然也没听过这新鲜词儿，他挠了挠头。

“搞不懂你们这些手艺人。不过看你这架势，手艺是真不赖！”

他闲着也是闲着，便靠在门框上，看苏辰干活，顺便唠嗑。

聊着聊着，话题就拐到了做饭上。老王一脸自豪地说。

“苏师傅，不瞒你说，我老王在这片儿掌勺也算有点名气。我最拿手的一道菜，就是清蒸鲤鱼！火候、调味那都是有讲究的，叶大爷和他来的客人都夸好！”

苏辰一边用刨子将一块木板刨得光滑如镜，一边随口接话。

“清蒸鲤鱼？确实考验功夫。讲究的是鲜嫩，去腥是关键。”

一听苏辰提到“去腥”，老王像是找到了知音，更加来劲了，详细地说起了自己的做法。

“可不是嘛！我这鲤鱼，都是现宰的，收拾干净后，用料酒、姜片、葱段腌制去腥，然后上锅旺火蒸……”

苏辰安静地听着，等老王说完，他手上的活儿也刚好告一段落。

他放下工具，拿起旁边的一块软布擦了擦手，看向老王，语气平和却带着一种不容置疑的专业。

“王师傅，按您这做法，蒸出来的鱼鲜嫩是够了，但……这腥味，去得并不彻底。”

“什么？”

老王脸上的自豪瞬间僵住，黝黑的脸庞因为激动而有些发红。

“不可能！我做了多少年了，从来没听人说过有腥味！”

苏辰淡淡一笑，那笑容里带着一种洞察一切的自信。

“一般人或许尝不出来，或者觉得那一点点残留的土腥味是鲤鱼应有的味道。

但真正的行家，一入口就能分辨出来。您用的料酒和姜葱，只能压制表面腥气，却去不掉鱼肉纤维深处和鱼皮下的那点土腥味。

这就像……嗯，就像这木头。”

他指了指旁边的木料。

“表面刨得再光，如果里面的木性没处理好，时间久了还是会变形开裂。做菜也是一个道理，细节不到位，终究差一层火候。”

老王被苏辰这番深入浅出的比喻说得愣住了。