第38章 哎哎哎，你怎么能抢我肉吃！(1 / 5)

做鱼这事儿，最怕的就是散了架。

鱼肉纤维短，火候稍微过一点，锅里就成了一锅粥。陈钧手里握着菜刀，鱼皮朝下，刀面斜着切进去，贴着鱼骨走，一刀到底，切口整齐利落。这样切出来的鱼块，不但完整，下锅也不容易碎。

他之所以把这道菜搬上菜单，还有一个更实在的原因——一锅能出好多条鱼，炖好了放在火上温着，有人点就直接盛一份，省时省力。

两口锅同时烧热，倒油，鱼块下锅，“刺啦”一声，白烟升腾。煎到两面金黄，捞出备用。锅里留底油，葱姜蒜爆香，郫县豆瓣酱炒出红油，米汤倒进去，鱼块回锅，豆腐切块跟着下。小火慢炖，让汤汁一点点渗进鱼肉和豆腐里。

香味开始往外飘了。

“哎，小老板又换菜单了？”第一个到的还是那个胖大姐，探头往锅里瞅了一眼，眼睛亮了，“今天居然有鱼！我最爱吃鱼了！”

她话音刚落，老李也到了，一眼就看见了坐在最前面的柳爷，笑呵呵地打招呼：“嘿，柳爷您果然在！每次来都能看见您老。”

老爷子坐在马扎上，腰板挺得笔直，一脸得意：“那是！我每天都得来占位置，不然小老板的摊位可就被人抢走了。”

“谁敢！”老李一撸袖子，嗓门大得半条街都能听见，“谁敢抢小老板的位置，我们把他摊子掀了！”

陈钧正在灶前忙活，听到这话哭笑不得地抱了抱拳：“不至于不至于。各位是在这儿吃，还是订饭回去吃？”

来的基本都是附近的街坊，家里老婆孩子等着呢，谁乐意挤在小摊上吹冷风？大部分人都是自带碗盘，端回家吃。

“订饭订饭！”胖大姐第一个掏钱，“给我先来份焖肉，昨天没吃过瘾。再来一份回锅肉！”

“哎哎哎，居然有爆炒肥肠！”老李眼尖，一眼就看见了硬纸板上的新菜，口水差点流下来，“我最好这一口了！小老板，钱放这儿了，我要一份带回去！”

“小老板我还是老四样，钱放这儿了！”

“啧，老板你今天怎么回事？焖肉还没做好？”一个瘦高个儿凑到铁皮桶跟前，使劲吸了吸鼻子，一脸不满，“我为了这一口，早饭都没吃！你待会儿得多送我一片肉！”

街坊们七嘴八舌地开着玩笑，小摊前热闹得跟过年似的。

就在这时，一辆崭新的女士自行车稳稳当当地停在了小摊前面，车铃铛清脆地响了一声。

“呦——陈钧，你这小摊生意不错嘛！”

声音好听，带着一