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顾适心里那点关于“独特性”的念头，如同炭火里未熄的余烬，遇风便又窜起了火苗。烤红薯和茶叶蛋固然稳定，但正如他所想，太容易被复制。要想在这片夜市真正立足，甚至将来有所图谋，他必须有自己的“护城河”。
他的目光，再次投向了那个生意最好的铁板烧摊子。那独特的、勾人食欲的香气，是关键。
接下来的日子，顾适的“偷师”行为变得更加专注和系统。他不再仅仅满足于远远观察，而是开始利用一切机会靠近。
他会在铁板烧摊子前排队，假装等待自己的那份炒面（这是他新开发的下单借口，既能近距离观察，又能顺便解决晚饭），眼睛却像最精密的扫描仪，记录着摊主每一个细微的动作——酱料刷几次，什么时候撒孜然，辣椒粉在哪个环节放，甚至对方手腕抖动的频率和幅度。
他发现，那诱人香气的核心，确实来自于摊主用一个不锈钢壶不时浇淋的、浓稠的酱料。那酱料颜色深褐，带着油脂的光亮，远远就能闻到复合的辛香。
光看不行，还得尝，还得分析。
顾适开始隔三差五地买一份铁板豆腐或者鱿鱼。他不再像普通食客那样囫囵吞下，而是像个美食评论家，仔细分辨着口腔里的每一种味道。咸味的基础是酱油和豆豉，甜味来自糖或蜂蜜，有浓郁的蒜香和姜味，还有一种隐约的、类似中药材的醇厚回甘……
他尝试着自己复刻。出租屋那张摇摇晃晃的破桌子，成了他的实验台。买来的酱油、蚝油、蒜蓉、姜末、白糖、五香粉……各种调料摆了一排。他按照自己猜测的比例混合，在小锅里慢慢熬煮。
第一次，酱料咸得发苦。
第二次，蒜味过于尖锐，盖住了其他味道。
第三次，糖放多了，甜得发腻，糊在锅里差点刷不掉。
失败的味道弥漫在狭小的房间里，刺鼻又难闻。他舍不得倒掉，只能硬着头皮把试验品拌在面条里吃掉，吃得眉头紧锁，胃里翻腾。成本在一点点增加，却看不到成功的曙光。
挫败感像潮水般涌来。他盯着锅里那团黑乎乎、散发着怪异气味的失败品，第一次对自己的判断产生了怀疑。是不是自己想得太简单了？秘方之所以是秘方，岂是那么容易就能破解的？
夜深人静，他洗完堆积如山的碗碟，拖着疲惫的身体回到出租屋。看着桌上那堆瓶瓶罐罐，心里一阵烦躁。他推开窗户，想让夜风吹散屋里的怪味，也吹散心头的阴霾。
楼下，夜市已经散尽，只有清洁工在打扫着满地的狼藉
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